Тестени изделия

Малай, просеник Продукти: царевично брашно 10-11 с.л. пълни, 2 яйца, [...]

От равни количества брашно и картофи се приготовлявал този хляб.

Тарана (трахана). От пресятото брашно чрез ръсене с nодсолена вода и триене между дланите се получават едри трохи, които се пресяват-да се отдели брашното. Пускат се във врящо мляко или във вода и се варят. Тестените топчета могат и да се сушат напълно, тъй чеда се запазят за дълго време (на сухо и проветриво място).

Просеникът се е приготвял се от царевично (мамулено) брашно, макар да носи названието си от просо, което тук в Балкана рядко се е засявало.