Априлци се намира в слънчева котловина на Стара планина

Тестени изделия

Тестени изделия

Тестени изделия (7)

Продукти: царевично брашно 10-11 с.л. пълни, 2 яйца, кофичка кисело мляко, сода за хляб - 1 ч.л., олио - 1 к.ч. (и за намазване). Посолява се при бъркането -1 щипка сол (1/2 ч.л.). Яйцата се счукват и разбиват, добавя се киселото мляко, содата и олиото (и малко вода), прибавя се и брашното. Сместа се разбива и бавно се долива до 1 л вода. Става като боза. Тавата се подмазва с малко олио. Малаят се пече на средна температура. Яде се с кисело мляко или с мармалад.
От равни количества брашно и картофи се приготовлявал този хляб.

Тарана (трахана). От пресятото брашно чрез ръсене с nодсолена вода и триене между дланите се получават едри трохи, които се пресяват-да се отдели брашното. Пускат се във врящо мляко или във вода и се варят. Тестените топчета могат и да се сушат напълно, тъй чеда се запазят за дълго време (на сухо и проветриво място).

Просеникът се е приготвял се от царевично (мамулено) брашно, макар да носи названието си от просо, което тук в Балкана рядко се е засявало.
Априлци.net