Априлци се намира в слънчева котловина на Стара планина

Кървавица

Оценете статията
(0 оценки)
Кървавица с кисело зеле Кървавица с кисело зеле
Прави се с дебелите черва от прасето. Плънката е от белия дроб, бъбреците и най-главно от онези меса, които са окървавени при заколването и почистването ­ затова се нарича и кървавица. Това е домашна кървавица, ко­ято няма нищо общо с бахура, който се предлага в магазините и понякога не може да се яде, защото е напълнен само с бял дроб и кръв. Определените за кървавицата парчета месо се начепкват на едро - не като за кайма. Смесват се с черен пипер, бахар и други подправки, някои слагат и лук, което не е лошо. Соли се на вкус. Дебелите черва се измиват добре с царевично брашно, понякога със сол и топла вода, за да се премахне лошата миризма. Обръщат се и се отстраняват жилките от тлъстината. Кървавицата се вари на разсол, много често и с кисело зеле, особено когато е по-тлъста (в плънката се добавя и пряс­ на сланина и това и придава приятен вкус).
Априлци.net